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Mostrando entradas de octubre, 2013

Crema catalana (en panificadora)

Otra receta salida de una hornada de madalenas...receta madalenas pinchar aquí es que hay que darle salida a las yemas

Ingredientes:
5 yemas
5 cucharadas de azúcar, si te gusta muy dulce bine llenas, si te gusta normal no las colmes.
1 cucharada colmada de maicena
1/2 l de leche y un poquito más
cascara de limon, palito de canela

Encender la panificadora y poner programa de mermelada. Iniciarlo para que  se vaya calentando.  Mientras infusionar la leche con la cáscara y el palito de canela.
en un bol aparte ponemos las yemas con un poco de leche y batimos, añadimos la maicena. Cuando la leche está caliente, pero no hirviendo,  la colamos  y le añadimos las yemas y maicena, también con colador.
Ponemos el conjunto, caliente, en la panificadora,cerramos y dejamos hacer unos 20 minutos.
Sacamos la crema y ponemos en boles. Dejamos enfriar.
si tienes hierro para quemar la superficie estupendo, rocías con azúcar y  lo quemas, si no tienes puedes hacer un caramelo en el momento de servir y napar toda …

MARMITAKO

  Cuando empieza el frío y los tomates ya no sirven para hacer un buen gazpacho, cuando ya quieres comer guisos contundentes, cuando reconforta tomar platos de cuchar es el momento de hacer Marmitako.
Como seguramente sabréis el Marmitako es un plato típico de Euskadi y Cantabria, propio de pescadores que utilizando los restos de pescado elaboraban en la marmita este delicioso guiso reconstituyente.



Ingredientes


 1 buena tajada de bonito
6 patatas medianas
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo
cebolla y ajo
Aceite de oliva virgen
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

Preparación


 Cortamos en brunoise muy fina 1 cebolla pequeña y la ponemos en la olla a  pochar con el fondo cubierto de aceite( como 4 o 5  cucharadas de aceite)Añadimos el pimiento también cortado pequeñito. Dejamos que se haga bien el conjunto. Añadimos un ajo cortado pequeño también y la carne de pimiento choricero, yo compro esta en Carrefour, me viene de perlas,pero si usas pimientos choriceros ya sabes que hay que ponerlo…