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Mostrando entradas de septiembre, 2012

Galletas de nata

Hoy hace un día de lo más otoñal, no tenía nada que hacer y he decidido dedicarme a hacer galletas, propio de un día  lluvioso...Han quedado deliciosas
INGREDIENTES
100 G  de mantequilla
100 g de azúcar( Se puede poner un poco menos si no eres muy de dulce)
1/2 brick pequeño de nata de montar
150 g de harina
1 cucharadita de levadura
cualquier cosa que se te ocurra que pueden llevar unas galletas: pistachos, almendras, nueces, azucar moreno, sésamo, muesli, etc...
  ELABORACIÓN
  La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, si el ambiente es calido, es decir blanda, para ahorrar tiempo podemos meterla en el micro unos segundos en la posición de descongelar, no debe de fundirse en ningún caso, sólo blanda. Añadimos el azúcar y batimos con  varillas hasta conseguir una crema esponjosa, vamos añadiendo la nata poco a poco y seguimos batiendo con varillas, nos quedaré una masa muy esponjosa. mezclamos la harina con la levadura y la espolvoreamos con un colador sobre la mezcla de mantequi…

Restaurante Los Monges en Plasencia

Me encanta salir a comer, es la actividad de ocio  con la que más disfruto, por desgracia, la crisis que tanto afecta al bolsillode la mayoría de los ciudadanos, en mi caso es la responsable de que estas salidas se hayan convertido en esporádicas, esto tiene una ventaja: procuro ir a los sitios que más me gustan, en este caso fui a celebrar mi cumple al Restaurante Los Monges, situado en Sor Valentina Mirón, cerca del centro, y que es un restaurante con una cocina estupenda, obra de Diego Monge y una exquisita atención en Sala, consecuencia del buen hacer de Jose Monge.
  A mi ni siquiera me gusta elegir platos, prefiero no dejarme llevar a priori por los nombres y que me ofrezcan los diferentes manjares, sé que sea lo que sea va a estar delicioso, no importa que ingredientes mezcle (siempre con criterio de un gran profesional, por supuesto, por eso es seguro que estará rico).
  Os presento una selección de platos que tuvimos el placer de degustar en esta ocasión, pero me gustaría dejar…

LIDL, UN SUPERMERCADO A TENER EN CUENTA

NOTICIA EN EL DIARIO EXPANSIÓN  Lidl vende lujo gastronómico a precios low-costMenéame Más noticias sobre:distribución Alerta de noticiasEnviar a un amigoImprimirDisminuye el tamaño del texto

Albóndigas de pescado

De vez en cuando me da por hacer estas albóndigas, la verdad es que son muy trabajosas para al final parecer pescado rebozado... pero 1 vez al año...
Ingredientes:
Filetes de merluza congelados, ya que vamos a trabajr al menos que nos salga económico
4 dientes de ajo
perejil
miga de pan seco o pan rallado
1 huevo
harina para rebozar
Cabollita picada fina
Un poco de vino blanco
1 hoja de laurel
ELABORACIÓN
Sin necesidad de descongelar previamente los filetes de pescado podemos iniciar la elaboración, si nos ha dado tiempo a descongelarlos mejor. Preparar una cazuela con agua y dejar hervir,  meter unos segundos el pescado, lo suficiente para que podamos desmenuzarlo. En un bol vamos desmenuzando los filetes y le añadimos sal, ajo, perejil, 1 huevo entero y pan rallado suficiente para que quede la masa consistente y podamos empezar a preparar las bolas, es muy esponjosa la masa, hay que manejarla con cariño... pasarlas por harina y freirlas en aceite, puede ser de girasol. REtirar y escu…

Arroz salvaje con verduras

Plato derivado de mis prisas cocinando y mi dieta,es fácil, rápido, nutritivo y rico.
INGREDIENTES 1 bolsa de verduras para freir de Mercadona, frescas( También puedes cortar cebolla, pimiento, puerro y calabacín, pero se tarda bastante más) 1 taza de arroz salvaje Agua y sal ELABORACIÓN Sofreir bien las verduras hasta que estén doraditas, sobre todo el puerro,  añadir el arroz, rehogar y añadir agua y sal . la cantidad  de agua es de tres a 1,  no es necesario poner caldo de verduras ya que  las verduras aportan sabor con rapidez al arroz y le ponemos bastante cantidad. El arroz salvaje tiene un tiempo de cocción un poco superior al normal. Dejar reposar  unos diez minutos tapado con un paño de cocina.


Mermelada de higos

INGREDIENTES HIGOS BLANCOS AZÚCAR ZUMO DE LIMÓN ELABORACIÓN Pelar los higos y trocearlos, ponerlos en una cazuela o sartén amplia, intentando que evapore bien, añadirle mínimo el zumo de un limón, esto es para contrarestar el excesivo dulzor de los higos, Dejar reducir e ir eliminando alguna de las semillitas que  se van quedando en la parte de arriba, cuando ha reducido lo suficiente empezará a salpicar, yo para evitarlo le pongo un papel absorbente por encima, ya que si tapamos no evapora y esto permite que siga reduciendo evitando la molestia de las salpicaduras. La cantidad de azúcar a utilizar dependerá de como nos  guste, a mi poco dulce,pero claro es mermelada, así que calculo el peso de la fruta cuando ya está reducida y pasada por el pasapuré , por la placa de agujeros gordos, y añado como la mitad del peso en azúcar, dejar reducir removiendo  sin dejar que se pegue hasta que se quede una película en la cuchara, es decir que se haga  un almíbar espeso. Dejar enfríar. Para es…

Pollo rebozado con kikos

La verdad, las pechugas de pollo empanadas es como más ricas están, fastidia que como todo lo rico esté cargado de calorías, pero de vez en cuando...
Elaboración Cortar en filetitos finos y en tiras las  pechugas, salar y dejarlas en adobo de ajo y perejil durante una media hora. Preparar el pan rallado, yo lo he hecho para que me quedase gordito utilizando pan seco, nada difícil en verano, en la picadora, dándole un par de golpes  para que quedase como yo lo quería, después se tritura un puñado  de kikos y mezclamos con el pan. Pasar los escalopines por huevo bartido y empanar con la mezcla de kikos y pan, añadir un poco de perejil picado, la mezcla ha de ser del 50% más  o menos. Freir en abundante aceite caliente. Dejarlas crujientes y  para acompañar una salsita de mayonesa y salsa brava. Deliciosos








VOLVER

He vuelto, se me ha ido un poco de las manos esto del descanso bloguero, pero es que está claro que el desorden del verano, esos irregulares horarios, la libertad, no me han resultado compatibles con la disciplina y el tiempo que requiere mantener actualizado el blog, más aún de cocina, si además aprovechas para comer en donde te den, jajajaja. Algunos momentos gastronómicos he podido disfrutar, sobre todo la cocina tradicional extremeña de  mi madre y de mi suegra.
Ilustro el post con alguna imagen de momentos vacacionales, disfrutando de un cabrito asado a la brasa en el txoco de mis tíos, comiendo en el Restaurante Riomalo, en el que se come de maravilla en esa preciosa y frondosa terraza, en el Restaurante Los Monjes, mi preferido de Plasencia y que tendrá un post sólo para él, y descansando un poquito.
  Uno de los motivos de la demora  de 15 días en hacer publicaciones ha sido que he tenido que estar siguiendo unos días de dieta, el blog y el verano me han dejado c omo regalit…