Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de febrero, 2012

tortilla de zanahoria

INGREDIENTES
2 PATATAS
5 ZANAHORIAS
MEDIA CEBOLLA
5 HUEVOS
SAL Y ACEITE DE OLIVA
ELABORACION
Picar bien fina la cebolla y poner a fuego suave con aceite suficiente para freir después las patatas y la zanahoria, mientras pelar las patatas y las zanahorias, rallarlas. Ponemos a fuego fuerte  y añadimos a la cebolla la patata y zanahoria, dejar que se haga durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Batir  los huevos en un bol grande, cuando el contenido de la sartén esté doradito y bien hecho lo sacamos y lo escurrimos bien, dejamos en la sartén un poco de aceite, mezclamos  todo, removemos y hacemos la tortilla, queda muy jugosita y la zanahoria le da un sabor muy especial. 
Una opción  perfecta para ir a hacer una ruta de senderismo es preparar un bocadillo con esta tortilla, un poco de lechuga, tomate y mahonesa, uhmmm que rico, eso si que no haga mucho calor porque tanto el tomate , tortilla y mahonesa no soportarían  estar mucho tiempo en la mochila si hace calor.




lasaña de berenjenas y jamón

INGREDIENTES
2 Berenjenas 1/2kilo de langostinos cocidos o crudos salteados y pelados 8 lonchas de jamón cocido Bechamel receta aquí Queso para fundir ELABORACIÓN Lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas, salarla y dejarla en reposo unos 15 minutos, al menos. Preparar los langostinos pelándolos en el caso de que sean cocidos  o pelándolos y salteándolos si son crudos, reservar. Pasar el jamón cocido por el aceite  que hemos utilizado para los langostinos, un segundo por cada lado, justo que coja un poco de sabor. Preparar la berenjena pasándola por la plancha hasta que esté dorada. Ir montando la "lasaña" utilizando el jamón como si fueran las placas de pasta. Ponemos un poco de bechamel en el fondo de la bandeja, poner unas lonchas de jamón, a continuación la berenjena y encima los langostinos, de nuevo bechamel , jamón berenjenas y langostinos, cubrir con bechamel y poner queso para fundir, Metemos al horno  con calor arriba y abajo a 200º unos 15 minutos o hasta que esté dora…

Risotto de hongos y Torta del Casar

INGREDIENTES
25g de hongos deshidratados, he utilizado estos que compré en comercio justo y la verdad es que eran buenos, suelo utilizar boletus edulis
Media cabolla
200g de arroz bomba
50 g de mantequilla
Medio vaso de vino blanco
1 y 1/2 l de caldo de pollo ( yo lo hice con una pastilla de caldo)
1 cucharada de Torta del Casar



 ELABORACIÓN Ponemos los hongos en remojo durante un mínimo de 30 minutos.  Los sacamos del agua, la colamos y reservamos para añadirla al caldo de pollo.  Picamos muy fina la cebolla y la pochamos en mantequilla( no toda, dejar un taquito para mantecar al final),  a fuego suave la dejamos hasta que se pone transparente, en ese punto añadimos los hongos, rehogamos un par de minutos el conjunto y  mojamos con el vino blanco. Dejamos reducir.  En una olla a parte ponemos el agua con la pastilla de caldo y el agua de hidratar los hongos, la mantenemos caliente. Fuera de fuego añadimos el arroz, mezclamos pero no debe estar en el fuego, pues no queremos rehogarlo,…

Cebolla caramelizada

INGREDIENTES 2 CEBOLLAS 1 VASO DE VINO OPORTO O PEDRO XIMENEZ SAL Cortar la cebolla por la mitad y luego en  medios aros procurando que sean de tamaño regular, poner aceite en una sartén o cazo y poner la cebolla, mover para que se haga toda por igual, salar ligeramente, dejar a fuego lento durante 10 minutos, vigilar  para que no se queme, ir removiendo, añadir el vaso de vino poco a poco, cuando se vaya quedando sin líquido volver a poner más hasta que se acabe, ya estará la cebolla blandita


canapés calentitos

Unos deliciosos canapés que podemos dejar preparados u meter en el horno dos minutitos antes de servir, perfecto para una reunión informal o mientras esperas a que se haga un rissoto, mi caso
ELABORACIÓN
Cortar unas rodajitas bien finas de baguette, del día anterior mejor, poner en una sobrasada, en otra Torta del Casar y salsa de franbuesas y la más elaborada y también la más rica, poner una rodaja de queso de cabra, un  montoncito de cebolla caramelizada(receta aquí) al Pedro Ximenez y un poquito de mermelada de tomate, bueno  se pueden hacer de lo que quieras, esta es una idea, meter al horno con el gratinador encendido bien caliente y dejar un para de minutos.

Guijo de Santa Bárbara

RUTA AL REFUGIO DE LAS NIEVES Para  llegar a Guijo se Santa Bárbara,  que es un precioso pueblo de la Sierra en La Vera, Cáceres,  viniendo desde Plasencia tenemos que pasar poblaciones como Jaraiz, Cuacos, Aldeanueva, y justo antes de llegar a Jarandilla sale una carretera a la izquierda, bastante estrecha, que nos llevará subiendo hasta este pintoresco pueblo. En total invertí en   llegar en coche 1 hora más o menos, Una vez que llegamos aparcamos el coche en la plaza, suele haber bastantes aparcamientos, nos dirigimos hacia lo alto del pueblo, hacia la plaza de toros , seguimos la pista encementada que sale desde la mencionada plaza, cuando hemos recorrido unos 300 metros nos encontramos una  curva hacia la derecha muy pronunciada, justo al pasarla aparece un camino vallado que nos conduce hacia la montaña, hay señalización, pero por ejemplo en ese punto no está señalizado,, y es un desvío, es decir si no estamos pendientes, podemos pensar que la ruta sigue por el camino encementa…

Lomo al roquefort y patatas asadas

Estre es uno d elos platos favoritos de mi hijo Alvaro, desde pequeñito le gusta el sabor del queso azul, a mi también me gusta bastante y  de vez en cuando hay que disfrutar de una comidita así, hoy , en medio del puente de  Carnavales nos ha parecido una buena opción. INGREDIENTES Filetes de lomo de cerdo 1 paquete de queso azul o roquefort 1 brick pequeño de nata aceite, sal y pimienta negra Para guarnecer unas patatas nuevas pequeñas ELABORACION Lavamos bien las patatas ya que las vamos a utilizar con piel, las cortamos por la mitad a lo largo, las ponemos en una fuente refractaria y las metemos al hornno a temperatura alta durante 30 minutos más o menos, se puede comprobar tocando con cuidado, pues quemarán. Ponemos una sarten grande con un poco de aceite y hacemos los filetes a fuego fuerte para que queden bien doraditos, los vamos sacando a un plato hasta que estén todos y una vez sacados los salpimentamos, cuando los hemos hecho todos, en la misma sartén, aprovechando los jugo…

Empanada de verduras con vinagreta de remolacha

INGREDIENTES Para la masa  Unos 300g de harina, cerveza, aceite, sal, vinagre y pizca de azúcar Para el relleno 2 puerros Medio calabacín 1 zanahoria mantequilla rodajas de  queso de cabra Para la vinagreta Un trozo de remolacha cocida y jugo de la remolacha aceite, vinagre y sal ELABORACIÓN Comenzamos preparando la masa para lo cual mezclamos en un vaso, medio vaso de cerveza, 1/4 de agua y 1/4 de aceite, sal  un poco de vinagre y una pizca de azúcar. Mezclar bien  y añadir a la harina, ir amasando hasta que quede una masa lisa, hacer una bola y dejara reposar tapada mientras preparamos el relleno. Cortamos las zanahorias en rodajas finas y las ponemos a saltear en una sartén con una cucharada de mantequilla, cortar los puerros y el calabacín y añadir a la sarten, le damos un salteado ligero y salamos, que no se haga la verdura porque se hará al vapor en el horno. Preparamos un molde apto para horno, utilizaremos molde para que  la empanada tenga altura, con papel  vegetal, extendemos a…