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Mostrando entradas de 2012

Saquitos de langostino y gula

No suelo cocinar en navidad, lo hacen mi madre o mi suegra, este año mi cuñada, que quizás sea la persona que mejor cocina del mundo, lo hace todo delicioso, por ese motivo no me resulta fácil poner platos festivos en estas fechas, pero hoy hemos hecho  celebración en casa, así que he aprovechado para lucirme un poco...
Me resultan muy ricos estos paquetitos y tan vistosos!!
INGREDIENTES PARA 6 PAQUETITOS
6 láminas de pasta filo, me gusta la de Carrefour, queda muy crujiente.
12 langostinos
1 paquete de gulas, de las que nos podemos permitir la mayoría de los mortales, en mi caso, es decir anguriñas
ajo, guindilla, harina, mantequilla, aceite, sal y leche
Tiras de puerro
Poner en una sartén un poco de aceite y saltear un ajo en laminas  y una guindilla, retirar y saltear los langostinos cortados en trozos no muy pequeños, añadir las gulas y salar, saltear bien. Ponerle una cucharadita de mantequilla y  dejar fundir, añadir una cucharada y de harina, rehogar bien poner un vaso de lech…

Entrantes variados

Siempre me gusta tener algo en la mesa para entretener a mis invitados mientras termino la comida, en Navidad además queda muy bien llenar la mesa con diferentes sabores en versión bocadito, estos cestitos que os presento se hacen muy rápido y son buenos, además aguantan, no hay que hacerlos a última hora...
Ingredientes
He hecho tres variedades a cual más rica:


Minitartaletas de venta en Mercadona a un precio estupendo
Queso azul y nueces: *oner una cucharadita de queso en la tartaleta y unos troszos de nueces
Boletus confitados(lLIDL)   y unas lascas de queso parmesano
Queso de  rulo de cabra, cebolla confitada( Hecha por mi y envasada en tarros) y un poquito de mermelada de tomate
 Preparar las minitartaletas y meter en el horno unos 5 minutos, para fundir los ingredientes y templar.
Si las hacemos con antelación se pueden templar de nuevo en el microondas.






Bizcocho de manzana y piña

INGREDIENTES:
1 Yogur natural
3 huevos
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medida de azúcar
4 medidas de harina
1 sobre de levadura
1 chorrito de brandy o vino dulce
 3 ó 4 rodajas piña en conserva y  2 manzanas
ELABORACION
Mezclar todos los líquidos y el azúcar, batir muy bien. Mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la mezcla anterior. Pelar las manzanas  y cortar en cuadraditos pequeños, trocear también la piña. Poner la masa sobre un molde rectangular forrado con papel sulfurizado o  engrasado y enharinado, Poner por encima la fruta y remover ligeramente, con cuidado para que no se hundan todas. Espolvorear con azúcar.
 Meter en el horno previamente caliente a 180º unos 45 minutos, si no estuviera suficientemente dorada darle un poco de color con el gratinador.




champis con jamón

Es un aperitivo muy socorrido que nos puede ir muy bien  para tener preparado y hornear a última hora.
Preparar los champis limpiándolos y quitando el tallo, hacer un cortecito en la base del sombrero para  que se sostengan bien en la bandeja. Los colocamos  y salpimentamos y hacemos una mezcla de ajo, perejil y aceite, rociamos los champis con la mitad de esta mezcla, utilizando el aceite sobre todo, y rellenamos con el jamón cortado en taquitos, en mercadona venden uno ya preparado que sale muy bien para estas recetas en las que lo vamos a cocinar el jamón.  Con la mezcla de ajo y perejil  escurrida y un poco de pan rallado tapamos los sombreros,. Metamos al horno unos 20 minutos a 200º, con calor arriba y abajo. Sacar y servir solos o como acompañamiento de  cualquier plato de carne o pescado.




entrecot con patatas a la mantequilla y salsa chimichurri

La salsa chimichurri es una de mis preferidas para carne de ternera, tiene un sabor tan intenso... Me traslada a Galicia interior, supongo que porque no he estado nunca en Argentina, pero recuerdo un bar de carretera en el que paramos porque se nos echó la hora de comer encima y viajabamos con el niño, de modo que tienes que cumplir  los horarios, así que cualquiera nos iba bien, que sorpresa, que bueno estaba todo, pero sobre todo el churrasco a la brasa con esta salsa. Desde entonces está dentro del  catálogo de salsas ricas NGREDIENTES: Para la salsa: Cucharadita de  comino Cucharadita de orégano 1 guindilla Cucharadita de pimentón dulce 2 dientes de ajo Perejil Medio vaso de vinagre Medio vaso de aceite de oliva Para las patatas: 8 patatas medianas 100g de Mantequilla Sal Comenzaremos poniendo unas 8 patatas medianas a hervir, peladas y cortadas en  cachelos(cascadas) grandes, este paso en esta receta tiene dos funciones, aportar humedad a la patata en el interior y reducir el tie…

Buñuelos de pescado

Es típico pincho de Plasencia, rico y barato, a los niños le gusta y comen pescado y además si hacen ellos la mariquita  se la comen seguro.
INGREDIENTES
5 Filetes de merluza congelada
Leche
harina, sal, levadura, colorante amarillo
2 huevos
Para las mariquitas
Tomates cherry, aceitunas y glasa de vinagre de módena



  Para preparar los buñuelos ponemos los filetes de pescado ya descongelados en leche, los dejamos unos minutos, sacamos  y salamos. Vamos preparando la pasta para rebozar:
 Ponemos un vaso de harina con media cucharadita de levadura y sal, añadir agua fría y batir con energía, nos debe de quedar bastante espesa, vamos añadiendo los huevos, primero uno y mezclamos bien y cuando ya está añadimos el otro. Poner un poco de colorante alimentario para darle ese color tan bonito. El conjunto ha de quedar como masa de buñuelo, que cubra bien los trozos de pescado. Es habitual ponerle también perejil a los buñuelos, yi no lo pongo pero mis hijos si lo ven mucho no lo quieren... Po…

Magdalenas de calabaza

Pedazo de receta que me pasó mi querida Mercedes Tortosa, que ella hace en bizcocho y yo he adapatado a magdalenas. Paso a relatar el emocionante proceso de elaboración: Vamos a necesitar: 300 g de  calabaza cortada en trocitos 250 g de azúcar 1/2 vaso de aceite de girasol 4 huevos 250 g de harina 1 sobre de levadura química canela Para la cobertura Chocolate blanco para fundir, ideal el de lidl  Y en medio de mi  resfriado, bajo los efectos de un buen frenadol y casi dormida comencé la receta preparando la calabaza, cortarla y meterla 8 minutos en el micro, añadirle unas dos cucharadas de agua para facilitar la cocción. Encender el horno a  150º. Poner los 4 huevos con el azúcar y batir con varillas durante más o menos 8 minutos, hasta que blanqueen, añadir el aceite y seguir batiendo. Ya estará hecha la calabaza, chafarla con un tenedor, escurriendo el líquido que pudiera tener antes de chafarla.    Mezclamos la harina con la levadura, añadir la canela, una cucharadita pequeña o me…

Cocina Rayana

Como se que sois muchos los que os estáis planteando un bonito fin de semana  rural en mi Extremadura querida, y como quiera que la zona de Valencia de Alcántara,  con su Parque Natural Tajo internacional, cubrirá a la perfección vuestro anhelo de disfrutar de hermosos y poéticos paseos por el campo, pero soy consciente de que andar da hambre, aquí dejo una propuesta muy interesante, a mi parecer...


tallarimi en tinta

Para controlar un poquito mi dieta de vez en cuando necesito hacer alguna receta rápida que me guste y no tenga muchas calorías, para poder hacer dos comidas diferentes hay que buscar estrategias de este tipo, pues no voy a condenar a mis niños a sufrir los rigores de la estética... de modo que siempre tengo en la nevera algún producto de este tipo, bien gulas, palitos de cangrejo y ahora esto, me pareció que era una buena idea  ya que se puede elaborar un plato contundente y sabroso.
INGREDIENTES 1 PACK DE TALLARIMI MEDIA CEBOLLA 1 BOLSITA DE TINTA VINO BLANCO SAL Y ACEITE La receta no es más que una adptación de arroz negro. Preparé un poco de cebollita muy picada, la dejé dorar con una cucharadita de aceite de oliva,  añadí vino blanco, reducir y saltear los tallarimi, poner una bolsita   de tinta de calamar, de estas que venden en mercadona en la sección de congelados,  yo no puse gambas, ni sepia ni nada ya que estos tallarimi saben a puro pescado, pero se podría poner,¿ Por qué…

JUDIONES DE LA GRANJA

Ayyyyyyy, qué frío!! ¿Qué comemos? Venga vamos a  hacer una  receta potente y completa que nos aporte suficientes calorías par poder tiritar a gusto!! En el puente del Pilar fuimos a Segovia, me pareció una ciudad encantadora, pequeñita, familiar, no se porqué me  resulta  el escenario perfecto de las mayoría de  novelas clásicas españolas: La Regenta, Entre Visillos... tiene un aire tan romántico y huele a tradición, a Castilla. Comimos de maravilla, el menú llamado turista, y no me extraña  que se llame así, todos pedimos lo mismo... judiones, cochinillo y ponche segoviano, delicioso todo, eso si, me faltó una cama para hacer una pequeña siesta, es contundente el menú. En fin que yo me traje  unos judiones y  ya encontré el momento para prepararlos. Los de allí llevaban trocitos de oreja y morro, yo prescindí de ellos pero igualmente me quedaron deliciosas. INGREDIENTES 1/2 kg de judiones 1 cebolla 1 pimiento choricero panceta salada chorizo pimentón dulce de la Vera dos dientes de…

Pan relleno

Delicioso para llevar a  una ruta, al trabajo, a donde nos venga bien, en frío, pero ojo!! en caliente aún está mejor, así que también es apto para comer en casa. INGREDIENTES PARA LA MASA Más o menos que en cuestión de masas las medidas son aproximadas 750 g de harina de  fuerza 20g de levadura de panadería Un poco más de medio vaso de leche y aceite de girasol en proporción

Gnoquis con espinacas y sabor catalán

Una  de gnoquis:
Esta es una de las posibilidades  para preparar un plato delicioso. Si quieres hacer los gnoquis caseros pincha aquí , si  los has comprado esta receta es muy interesante, sobre todo para vegetarianos...

INGREDIENTES
GNOQUIS
2 PUÑADOS DE ESPINACAS FRESCAS
1 CUCHARADA DE PASAS
1 CUCHARADA DE PIÑONES
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
 Poner a hervir los gnoquis en abundante agua siguiendo el procedimiento del paquete o de la receta de masa de gnoquis.

Esta receta lleva mucha mantequilla porque es la que va a hacer la salsa para que los gnoquis resulten sabrosos.
Ponemos en la sartén  la mantequilla, dejamos fundir sin que hierva, añadimos las pasas y piñones, dejamos dorar y añadimos las espinacas,ponemos sal, salteamos hasta que se reducen las  espinacas y espinacas pero manteniendo el verde, no hay que pasarse, añadimos los gnoquis escurridos y dejamos que se impregnen bien de mantequilla, incluso que se rehoguen. 
 Poner en plato apto para  horno, añadir mozarella  y gratinar.

Panettone

INGREDIENTES MASA MADRE

100g de  harina de fuerza medio vaso de agua templada 2 paquetitos de levadura fresca de mercadona, 50 g 2 cucharadas de azúcar
MASA BOLLO 5 huevos
150 g de mantequilla
170g de azúcar
ralladura de mandarina o naranja/ ralladura de limón
zumo de 1 mandarina o media naranja
600 g de harina de fuerza
RELLENOS
Pepitas de chocolate, de mercadona
Frutas caramelizadas( bote de macedonia reducido en sartén y despues caramelizadas ligeramente)
Frutas confitadas
Nueces y piñones
Pasas y arándanos secos
 etc

ELABORACIÓN  Es bastante lioso en general, sobre todo por la de tiempo que emplearemos en levar la masa. yo estuve toda la tarde  con el bollito...  Comenzaremos preparando la masa  madre para lo cual disolveremos  la levadura  en el agua templada, tirando a caliente, pero no demasiado.Mezclamos la harina con el azúcar y añadimos la levadura con agua. remover y dejar en reposo, tapada con un film en lugar templado un mínimo de 40 minutos.  una vez transcurrido el tiemp…